Apprendre à réaliser des accords Mets & Vins
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Formation créée le 09/10/2023. Dernière mise à jour le 08/03/2025.
Version du programme : 1
Programme de la formation Version PDF
À la fin de cette formation, les participants auront acquis les connaissances et les compétences nécessaires pour conseiller le vin, réaliser des accords mets et vins appropriés, et maîtriser les techniques de service du vin, contribuant ainsi à la satisfaction de la clientèle et à l'amélioration de la réputation de l'établissement
Objectifs de la formation
- Développer ses connaissances sur le vin pour mieux conseiller la clientèle (satisfaction de la clientèle et de l’établissement)
- Être capable de déguster et de reconnaitre un vin
- Connaitre les caractéristiques de divers vins (vinification, cépages...)
- Conseiller le vin, en fonctions des plats choisis, pour une alliance adaptée aux goûts et au budget des clients
- Maîtriser les techniques de service du vin
Profil des bénéficiaires
Pour qui
- Toutes personnes travaillant dans le secteur de l’hôtellerie de de la restauration
Prérequis
- Maîtrise de la langue française
Contenu de la formation
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Jour 1 : Introduction au Monde du Vin
- Histoire et culture du vin
- Principaux types de vins (rouge, blanc, rosé, effervescent)
- Introduction aux cépages et régions viticoles
- Les étapes de la vinification
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Jour 2 : Dégustation et Reconnaissance des Vins
- Les étapes de la dégustation (vue, nez, bouche)
- Identification des arômes et des saveurs
- Analyse visuelle, olfactive et dégustative
- Exercices pratiques de dégustation
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Jour 3 : Accords Mets et Vins et Service du vin
- Principes des accords mets et vins
- Exemples d'accords classiques
- Recommandations en fonction des préférences des clients et de leur budget
- Techniques de service du vin (ouverture, décantage, température de service)
- Pratique du service du vin
Suivi de l'exécution et évaluation des résultats
- Questionnaire des attentes et des besoins en amont de la formation
- Test de positionnement en début de session et quizz de fin de formation
- quizz d'évaluation et dégustation à l'aveugle en fin de formation permettant d'évaluer les connaissances acquises
Ressources techniques et pédagogiques
- Matériel de dégustations de vins (verres et vins)
- Tableau
- Livret de présentation
Qualité et satisfaction
Questionnaire des attentes et des besoins en début de formation, questionnaire de satisfaction
Modalités de certification
Résultats attendus à l'issue de la formation
- Acquisition des objectifs pédagogiques au travers d'un quizz et d'une dégustation à l'aveugle
Modalité d'obtention
- Délivrance d'un certificat de réalisation de formation, d'une attestation ainsi que d'un certificat de formation en cas de réussite
Capacité d'accueil
Entre 1 et 10 apprenants
Délai d'accès
6 semaines
Accessibilité
One Academy s'engage à répondre au mieux aux personnes en situation de handicap. Nous avons en interne une référente handicap :
Mme Océane VERMONET : référente handicap / responsable formation
Tel : 06.65.40.45.73
Mail : contact@one-academy.fr
Nous nous adaptons et modulons votre formation selon la nature de votre handicap (locaux, salle de formation, équipements, organisation, questionnaire PSH).